Susanne Till, Biologin und Ernährungswissen- schaftlerin, geht offenbar gerne spazieren. Und wo unsereins nur Blättergewirr sieht, rinnt ihr das Wasser im Munde zusammen. Weiß sie doch, wie köstlich Wildpflanzen schmecken können. Also hat sie sich auf einen kulinarischen Streifzug durch die heimischen Wiesen und Wälder begeben und ihr Wissen in dem Buch Wildkräuter Delikatessen veröffentlicht.

Tofu ist das Zaubermittel der modernen gesunden Küche. Die geballte Kraft aus der Sojabohne, blockförmig, farb- und geschmacklos, ist für viele eine Philosophie, für die beiden Autorinnen aber ein Zaubermittel. Geschickt kombiniert, reduziert Tofu den Kalorien-, Fett- und Cholesteringehalt der Speisen und unterstützt deren Eigengeschmack. Er liefert wertvolle Nährstoffe sowie Phytoöstrogene, die nicht nur für die Frau ab 40 wichtig sind, sondern allgemein zahlreiche positive Wirkungen auf den Körper haben.

Seit jeher ist Eingeweihten der Wert unserer Speisepilze bekannt, ihr Wissen aber ist sorgsam gehütet. Dieses Buch gewährt viele Einblicke in Vorkommen und Verwendung der Schätze des Pilzreiches: Steinpilz, Pfifferling und Champignons sind bekannte und beliebte Sammelobjekte, mit Totentrompeten, Reizkern, Täublingen und zahlreichen weiteren Arten will das Buch aber auf die große Vielfalt der Genüsse aus dem Wald hinweisen. Neben den notwendigsten Begriffen werden die ergiebigsten Lebensräume und die jeweils zu findenden Pilze beschrieben. Die Behandlung der gefährlichen Doppelgänger erlaubt ein sicheres Sammeln in der Natur. Hinweise zur Aufbewahrung und Haltbarmachung runden den allgemeinen Tei lab.

Die vorgestellte Auswahl berücksichtigt sowohl die europäische, wie auch die Küche afrikanischer, asiatischer und lateinamerikanischer Länder. Die richtige Verwendung von Gewürzen in der Küche sowie ihr gesundheitlicher Wert und damit fixer Bestandteil in der „familiären Hausapotheke“ sind weitere wichtige Schwerpunkte in diesem auf dem aktuellsten Stand der Forschung ruhenden Gewürz-Ratgeber. Phantasievolle Geschichten waren einst schon die Werbung der alten Gewürzhändler für ihre duftende Ware. Sie sind der Schlüssel zu einer faszinierenden Welt, die zum Sinnlichsten gehört, mit dem Kochen und Essen zu tun haben. Ihre exotische Ausstrahlung verleitet zum Träumen und zum Einstieg in eine Märchenwelt, die vor allem in unserer nüchternen Zeit Sehnsüchte nach Geborgenheit, Wärme und menschlicher Nähe weckt.